Grapefruit-Garnelen-Salat

BÄÄÄÄHM – hier kommt der nächste Knaller-Salat, der euch den Sommer auf den Tisch zaubert – egal bei welchem Wetter! Mit unserem Grapefruit-Garnelen-Salat kommt garantiert Urlaubsfeeling bei euch auf. Also, worauf wartet ihr noch?! Geniesst das Bombenwetter noch da draußen und holt euch den Urlaub zu euch nach Hause!

ZUTATEN (für 2 Portionen)

ca. 150 g rohe Garnelen (geschält und entdarmt)
1 Grapefruit
2 Schalotten
2 Kaffirblätter (optional)
2 EL Cashewkerne
1 handvoll Minze
100 g Rucola
1 EL Honig
für die Garnelen: 1 EL Sesam-Koriander-Chili Dressing und 1 EL Sesam-Koriander-Ingwer Dressing
für den Salat: 1 EL Sesam-Koriander-Chili Dressing und 1 EL Sesam-Koriander-Ingwer Dressing und 1 EL Honig

ZUBEREITUNG

Grapefruit schälen und in mundgerechte Stücke schneiden
Kaffirblätter und Schalotten in dünne Streifen schneiden, anschließend Schalotten in Honig einlegen
Garnelen auftauen lassen und kurz in dem Dressing einziehen lassen
Cashewkerne in einer Pfanne anrösten
Rucola und Grapefruitstücke in einer Salatschüssel anrichten
eingelegte Schalotten in einer Pfanne karamelisiseren, anschließend auf dem Salat verteilen
in derselben Pfanne Garnelen braten für ca. 3 Minuten und ebenfalls auf dem Salat verteilen
Dressing für Salat vermischen und über den fertigen Salat träufeln
mit Kaffirblättern und gerösteten Cashekernen garnieren und servieren